Viralizou: vinagre baixa a glicose de quem tem diabetes?
Em resumo: em parte. Nos estudos, o vinagre baixou a glicose de jejum de quem tem diabetes tipo 2, mas não mudou a hemoglobina glicada, e ele não substitui remédio.
Por Dr. Márcio Gester · Endocrinologista · CRM-PA 14727 · RQE 9424 · atualizado em 03/10/2026
O que circula
Viralizou o vinagre para quem tem diabetes: tomar uma dose de vinagre por dia, de preferência o de maçã, para baixar a glicose. Em alguns vídeos ele aparece quase como um substituto do remédio.
O que a evidência diz
Baixa a glicose de jejum, mas não mostrou mudar o controle do diabetes ao longo dos meses e não substitui tratamento.
Uma revisão de 2021 juntou 16 estudos com 910 pessoas que tomaram de 750 a 3600 mg de ácido acético por dia, em média por 8 semanas. Em quem tem diabetes tipo 2, a glicose de jejum caiu cerca de 35,7 mg/dL em comparação com placebo ou dose baixa. Mas a hemoglobina glicada, que mostra a média da glicose dos últimos 3 meses e é a medida que conta para o controle, não mudou. E a maioria dos estudos tinha risco de viés incerto ou alto 1.
Outra revisão olhou o efeito logo depois da refeição: o vinagre diminuiu a subida da glicose, inclusive em quem tem diabetes tipo 2 ou intolerância à glicose, mas os próprios autores classificaram a evidência como muito incerta 2.
Há também um custo pouco lembrado nos vídeos: num estudo de 8 semanas com adultos saudáveis, quem tomou 2 colheres de sopa de vinagre na água, 2 vezes por dia, teve mais desgaste do esmalte dos dentes do que quem tomou uma cápsula quase sem vinagre 3.
Veredito: em parte
O vinagre baixou a glicose de jejum e a subida depois de comer, em estudos de qualidade baixa, mas não mostrou mudar o controle do diabetes ao longo dos meses e não substitui remédio.
Na prática
Quando alguém me conta que começou o vinagre, a pergunta que eu faço é o que mudou na glicada, e não na glicemia de uma manhã. Se a pessoa gosta e tolera, diluído na salada ou na água junto da refeição, não vejo problema. O que me preocupa é quando ele entra no lugar do remédio.
Quando procurar um endocrinologista
Se você trocou ou parou algum remédio do diabetes por causa do vinagre, ou se a glicada segue acima da meta, vale procurar um endocrinologista.
Conteúdo informativo, de caráter educativo. Não substitui a consulta médica.
Se você tem diabetes e quer rever o tratamento com calma, agende uma avaliação com um endocrinologista.
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Fontes científicas
- Valdes DS, So D, Gill PA, Kellow NJ. Effect of Dietary Acetic Acid Supplementation on Plasma Glucose, Lipid Profiles, and Body Mass Index in Human Adults: A Systematic Review and Meta-analysis. J Acad Nutr Diet. 2021;121(5):895-914. doi:10.1016/j.jand.2020.12.002.
→ https://doi.org/10.1016/j.jand.2020.12.002 · PubMed 33436350 - Cherta-Murillo A, Pugh JE, Alaraj-Alshehhi S, Hajjar D, Chambers ES, Frost GS. The effects of SCFAs on glycemic control in humans: a systematic review and meta-analysis. Am J Clin Nutr. 2022;116(2):335-361. doi:10.1093/ajcn/nqac085.
→ https://doi.org/10.1093/ajcn/nqac085 · PubMed 35388874 - Anderson S, Gonzalez LA, Jasbi P, Johnston CS. Evidence That Daily Vinegar Ingestion May Contribute to Erosive Tooth Wear in Adults. J Med Food. 2021;24(8):894-896. doi:10.1089/jmf.2020.0108.
→ https://doi.org/10.1089/jmf.2020.0108 · PubMed 33297831
Dúvidas dos leitores
Vinagre de maçã é melhor que o vinagre comum?
O que os estudos testaram é o ácido acético, que está em todo vinagre. As revisões não trazem uma comparação confiável mostrando que o de maçã faz mais que o comum.
Se eu tomar vinagre, posso diminuir o remédio do diabetes?
Não por conta própria. O vinagre não mudou a hemoglobina glicada nos estudos, que é a medida que guia o ajuste do tratamento. Qualquer mudança de dose se decide com quem acompanha você, olhando os exames.
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